Ingredientes:
1 Chávena e meia de farinha (aproximadamente 375g)
1 quarto de Chávena de farinha "self-raising" (aproximadamente 65g)
Meia Chávena de Açúcar de Confeiteiro (aproximadamente 125g)
Pitada de Sal
100g de Manteiga (derretida e arrefecida)
1 Ovo
Recheio:
Sumo de 2 Limões
Sumo de 1 Lima
2 terços de Chávena de Natas (aproximadamente 80g)
1 lata de Leite Condensado
5 Ovos batidos ligeiramente
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma base para tartes com fundo amovível de cerca de 23 a 27 cm.
Coloque as farinhas, sal, açúcar e manteiga num processador de comida ou utilize a batedeira com "varas" até a mistura ter um aspecto de migalhas de pão. Adicione o ovo e bata até a massa ficar no ponto. Coloque numa superfície plana e amasse ligeiramente até formar uma bola. Envolva em película e coloque no frigorífico durante 15 minutos.
Retire a massa do frigorífico e estique até 5mm de altura. A massa é muito frágil, aconselha-se o uso de um "tabuleiro" ou base maleável para se conseguir rolar a massa para a base de tartes. Se necessário rasgar pequenos pedaços de massa e colocar nos locais mais frágeis.
Coloque uma folha de papel vegetal sobre a massa e cubra com pesos ou arroz. Coza durante 10 minutos. Retire o arroz e o papel e coza mais 10 minutos.
Combine bem os ingredientes do recheio, excepto os ovos batidos. Aos poucos incorpore os ovos. Coloque a mistura sobre a base de massa e leve ao forno por mais 25 minutos.
Depois de cozida, deixe arrefecer um pouco, retire da base e leve ao frigorífico até servir.
Fontes: Julie Goodwin, "The heart of the home"
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