Gougère de Queijo e Bacon

Ingredientes:

- 100 g de manteiga
- 1 chávena de água (250 ml)
- 1 chávena de farinha (250 g)
- 4 ovos
- 150 a 250 g de queijo ralado (Cheddar, Emmental ou outro queijo a gosto)
- 75 a 100 g de bacon picado
- Salsa picada q.b.
- Sal e pimenta

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 ºC.

Leve uma panela ou tacho ao lume alto e adicione a água, a manteiga e sal a gosto e deixe levantar fervura.

Reduza o lume a médio, adicione a farinha de uma só vez e mexa rápido com uma colher de pau. Depois de formar a massa deixe cozer mais uns minutos a mexer constantemente.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Ainda com a massa morna, adicione os ovos 1 a 1, mexendo e incorporando após cada adição até os ovos estarem incorporados na massa. Neste passo pode utilizar a batedeira, ou a colher de pau.

Adicione o queijo, o bacon, a salsa e um pouco de pimenta.

Forre tabuleiros de forno com papel vegetal e coloque, com a ajuda de uma colher de chá, pequenas bolas de massa separadas com 1 ou 2 dedos de distância. Leve ao forno por 15-20 minutos até incharem e ficarem ligeiramente dourados.

Enchiladas de Frango

Ingredientes:


Enchiladas:

- Tortilhas (pode comprar já feitas, embalagem de 8) 
- 500 g de peito de frango cortado em tiras
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 2 cebolas picadas ou cortadas em tiras
- 1 lata de feijão vermelho ou preto (420g)
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 colher de sopa de cominho em pó 
- 1/2 colher de chá de piripiri em pó 
- 1 colher de sopa de oregãos 
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate + 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- Sal e pimenta
- Azeite

- 1 malagueta picada sem sementes (Opcional)

- Molho Béchamel (pode comprar já feito)

Molho Béchamel:

- 400 ml de leite gordo

- 1 colher de sopa de manteiga

- 2 colheres de amido de milho (farinha Maizena)

- Queijo ralado (a gosto)

- Sal, Pimenta e Noz moscada

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 ºC.

Leve uma panela ou tacho ao lume médio e adicione o azeite, a cebola, o alho, o pimentão, a malagueta, a pimenta, os cominhos e o piripiri em pó. Refogue por alguns minutos sem deixar queimar.

De seguida adicione a carne, tempere com sal, adicione 2 colheres de sopa de polpa de tomate diluídas num pouco de água, adicione os orégãos. Mexa regularmente e adicione o feijão quando a carne estiver quase cozinhada. Retire do lume.

Enquanto a a carne arrefece um pouco, prepare o molho Béchamel.

Num pequeno tacho coloque o leite com a manteiga e deixe derreter. Tempere de sal, pimenta e noz moscada e adicione a farinha diluída num pouco de água. Mexa constantemente e por fim adicione queijo ralado a gosto e retire do lume um pouco antes do molho engrossar.

Unte com azeite, um prato de forno de cerca de 3,5L. Recheie as tortilhas, uma de cada vez, com o preparado de carne, colocando o recheio no centro em forma de filete, até cerca de 2 dedos do limite da tortilha, e enrolando a tortilha em volta do preparado, como uma torta. Sempre que recheia uma tortilha, coloque-a no prato de forno, racione bem o recheio para as tortilhas ficarem uniformes. Continue até o tabuleiro estar cheio. Por cima das tortilhas espalhe o molho Béchamel. Por fim dilua 2 colheres de sopa de polpa de tomate num pouco de água e espalhe por cima do Béchamel.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos.